4 pers.
Ingredienser
4 ørredfileter med skind
lidt rugmel
groft salt, friskkværnet peber
olie + smør til stegning
1 squash i små tern
1 bdt. forårsløg, snittet i skrå skiver
1 citron, skåret i kvarter og derefter i skiver
lidt citrontimian
dild
Fremgangsmåde
Bland lidt rugmel med salt og friskkværnet peber. Dup ørredfileterne tørre og vend dem i rugmelsblandingen. Varm smør og olie på en pande og steg ørredfileterne sprøde, start med skindsiden, som skal stege længst tid.
På en pande smeltes lidt smør og forårsløg steges. Kom squash og citron på og lad det stege i et par minutter. Squashternene skal stadig have bid. Drys med citrontimian, salt og friskkværnet peber. Server de stegte grøntsager til fisken og pynt med masser af dild.
