2 pers.
Ingredienser
3 håndfuld frisk babyspinat
½ fennikel
½-1 dåse kidneybønner eller kikærter
½ glas soltørrede tomater i olie
1 gulerod
2 spks. ekstra jomfruolivenolie
1 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
reven skal af ½ citron
1 spsk. balsamico
½ tsk. kanel
2-3 spsk. ristede græskarkerner
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Skær fennikel i papirstynde skiver – evt. på et rive- eller mandolinjern.
Skær den skrællede gulerod i skiver med kartoffelskrælleren. Bland alle ingredienserne i en skål og server.
