4 pers.
Ingredienser
5 dl grønsagsbouillon
2½ dl bulgur
2 skalotteløg
1 dl pistacienødder uden skal
2 dl hakket bredbladet persille
1 dl hakket, frisk mynte
3 spsk. citronsaft
3 spsk. olivenolie
salt, friskkværnet peber
300-400 g friske jordbær
Fremgangsmåde
Kog bouillon i en gryde og tilsæt bulgur, lad det koge i 2 minutter. Afkøl.
Hak skalotteløg. Hak pistacienødderne groft. Bland bulgur, citronsaft, pistacienødder, løg, persille, mynte og olivenolie sammen i en skål. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Stil på køl i et par timer inden den skal serveres, så den trækker en masser smag.
Skyl og nip jordbær. Skær dem i tern og bland dem i salaten lige inden servering.
